自己在家如何做大盘鸡 自制大盘鸡家常做法窍门？

大盘鸡是一道非常具有地方特色的川菜，以其浓郁的口味和丰富的配料在全国范围内广受欢迎。很多人都想在家里做一份美味的大盘鸡，但是如何制作才能做出正宗的大盘鸡呢？下面将介绍自制大盘鸡的家常做法和窍门，帮助大家在家也能享受到美味的大盘鸡。

1. 准备食材

首先要准备好鸡肉、土豆、洋葱、生姜、青红椒、大蒜等食材。可以选择鸡腿肉来制作大盘鸡，这样肉质会更加软烂和细腻。鸡肉可以焯水一下，以去除腥味。

2. 爆炒鸡肉

倒入少量清油的锅中，加入一些冰糖炒糖色。然后放入鸡块翻炒，炒至变黄。这样能够增加鸡肉的颜色和味道。

3. 加入配菜翻炒

然后倒入腌制好的鸡肉和土豆块，翻炒几分钟后加入热开水，让鸡肉没过。同时放入干红辣椒、胡椒、花椒等香料，以增添香气。盖上锅盖，等鸡肉八成熟时，放入大葱和青椒、蒜台，再盖上盖子焖煮一段时间。最后打开盖子煮一会儿，让汤汁收浓。

4. 拌面享用

做好的大盘鸡可以直接食用，可以搭配面条一起品尝。可以根据个人口味选择面的软硬程度，将煮好的面条捞到容器里，然后盖上大盘鸡，即可享用。

自制大盘鸡的步骤可以为以下三个步骤：腌制鸡肉、爆炒鸡肉、加入配菜翻炒。关键是要留汤汁，方便拌面食用。选择好的食材，注意火候和调料的搭配，就能够做出美味的大盘鸡了。