香菇酱，一道美味可口的调味品，不仅能增加菜肴的香气，还能让简单的食材变得丰富多样。今天，就让我来分享如何制作香菇酱，让你的餐桌更加美味。
一、准备材料
1.新鲜香菇：500克
2.生姜：适量
3.大蒜：适量
4.食用油：适量
5.白糖：适量
6.盐：适量
7.老抽：适量
8.香叶：2片
9.八角：1个
10.食用碱：少量（可选）二、香菇处理
1.将新鲜香菇洗净，去掉根部，切成薄片。
2.在锅中加入适量清水，放入香菇片焯水，去除杂质，捞出备用。1.锅中倒入适量食用油，加入生姜片和大蒜片爆香。
2.放入焯好水的香菇片，翻炒均匀。
3.加入白糖、盐、老抽调味，翻炒均匀。1.加入香叶、八角，继续翻炒均匀。
2.倒入适量的清水，水量没过香菇片即可。
3.加入食用碱（可选），小火炖煮30分钟，直至汤汁浓稠。1.待汤汁浓稠后，打开锅盖，继续翻炒均匀。
2.加入适量盐调味，翻炒均匀。1.炒至汤汁完全收干，香菇酱就做好了。
2.关火，将香菇酱盛出，待其冷却后装入干净的容器中。通过以上步骤，你就可以制作出一瓶美味的香菇酱了。香菇酱不仅可以作为蘸料，还能用来炒菜、炖汤，为你的餐桌增添更多美味。快来动手尝试一下吧！