芹菜炒牛肉，一道简单却美味的家常菜，不仅营养丰富，而且制作过程快捷。今天，就让我来为大家详细解析这道菜的烹饪技巧，让你在家也能轻松做出美味佳肴。

一、食材准备

1.牛肉选择：选用新鲜的牛肉，肉质鲜嫩，口感更佳。

2.芹菜挑选：选择翠绿、无病虫害的芹菜，确保口感和营养价值。

3.调味料：生抽、老抽、盐、糖、料酒、蒜、生姜、干辣椒等。

二、烹饪步骤

1.牛肉切片：将牛肉切成薄片，加入少许生抽、料酒、盐、胡椒粉，腌制10分钟。

2.芹菜切段：将芹菜切成约3厘米长的段，洗净备用。

3.热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色。

4.加调味料：在牛肉快熟时，加入蒜、生姜、干辣椒炒香。

5.下芹菜翻炒：将切好的芹菜段放入锅中，快速翻炒，使芹菜颜色变绿。

6.调味出锅：加入适量生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀，炒至芹菜断生即可出锅。

三、烹饪技巧

1.牛肉切片时，尽量切得薄一些，这样烹饪时间短，口感更嫩。

2.芹菜不宜炒得过久，否则会失去口感和营养。

3.烹饪过程中，火候要掌握好，避免炒糊。

4.调味料可根据个人口味适量增减。

四、营养分析 芹菜炒牛肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素等多种营养成分，具有补血养颜、增强免疫力、降血压、降血脂等功效。

五、注意事项

1.牛肉不宜与豆腐、茶叶、白萝卜等食物同食，以免影响营养吸收。

2.芹菜不宜与兔肉、*肉、龟肉等食物同食，以免引起身体不适。

芹菜炒牛肉是一道简单易学、美味健康的家常菜。通过以上步骤，你可以在家轻松制作出美味的芹菜炒牛肉，为家人带来营养与美味。希望这篇文章能帮助你掌握烹饪技巧，享受美食的也**健康。